المسقعة

انتشرت العديد من الأطباق الشهية جدا على مر العصور وبين البلدان وتعد المسقعة واحدة من هذه الأطباق التي يحبها الجميع.

المسقة من الأطباق المصرية المحببة والشهيرة جدا والتي انتقلت الى جميع الدول.

تحظى وجبة المسقعة بطعم متميز وغنية جدا بالعناصر الهامة الا انها قد تزيد فيها نسبة الدهون نتيجة لقلي الباذنجان والعصاج بها



المسقعة

طريقة عمل صينية مسقعة بالحمة المفرومة:

لعمل المسقعة سنحتاج

طباعة الوصفة
المسقعة
المسقعة
وجبة Main Dish
مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
الوقت الإجمالي 1 ساعة
عدد الحصص
أفراد
المقادير
وجبة Main Dish
مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
الوقت الإجمالي 1 ساعة
عدد الحصص
أفراد
المقادير
المسقعة
خطوات التحضير
تجهيز العصاج
  1. يتم تقطيع البصل الى مكعبات صغيرة وتشوح على النار الى ان تذبل
  2. يضاف لها الثوم واللحمة المفرومة ةتقلب لحين الحصول على لون رصاصي
  3. يضاف الماء والبهارات ملح+فلفل+بهرارات الللحمة المشكلة
  4. تترك على نار متوسطة وتقلب من حين لاخر لحين التشرب التام للماء
تجهيز صينية المسقعة
  1. يقشر الباذنجان ويقطع بالطول شرائح
  2. يرش على سطح شرائح الباذنجان ملح وتترك حوالي 4 ساعات او ساعتين بحسب وقتك المتوفر
  3. تجفف قطع الباذنجان من الماء الخارج منها نتيجة الملح وتقلى في زيت غزير لحين الحصول على لون بني فاتح
  4. توضع طبقة من الباذنجان المقلي في الصينية ويوضع على الوجه اللحمة المفرومة ثم طبقة اخرى من الباذنجان
  5. توضع عليها الصلصة وتوضع على النار العلوية تاخذ غلوتين لحين بداية التسبيك(من 10 الى 15 دقيقة) ثم توضع في الفرن حوالي 20 الى30 دقيقة لحين التسبيك الكامل
تجهيز الصلصة
  1. تضرب حبات الطماطم في 3 اكواب من الماء ويضاف لها الصلصة
  2. يضاف باقي الملح والفلفل الاسود الذي تحتاجهالوصفة
شارك هذه الوصفة

تؤكل المسقعة مع الأرز الأبيض والسلطة



ملاحظات عند عمل المسقعة:

  • المسقعة من الأطباق الغنية جدا بالحديد اذ لا يفضل اعادة تسخينها مرة أخرى
  • يجب تقطيع الباذنجان بسمك مائل للسماكة كي لا يحترق أثناء القلي
  • يحب مراعاة كمية الملح المستخدمة في الوصفة  اذ انه يتم وضع جزء من ملح الوصفة على الباذنجان قبل القلي , والعصاج والصلصة

 

فيديو الوصفة 



 

 

فوائد الباذنجان:

فوائد الباذنجان

  • مرضى السكر: مفيد لمرضى السكر حسب وصف جمعية السكر الأمريكية حيث أنه غني بالألياف والتي تساعد على التحكم في سكر الدم.
  • مرضى الكولسترول: يساعد في خفض نسبة الكولسترول لاحتوائه على الالياف الذائبة التي تمنع امتصاص الكولسترول من المعدة.
  • الوقاية من السرطان: حيث يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف.
  • مهدئ للأعصاب: ففي تقرير نشر عام 1993 في مجلة “نيو إنجلاند الطبية”، أكد على أن الباذنجان أكثر احتواء على النيكوتين من التبغ مما يساعد على هدوء الأعصاب.
  • مرضى الضغط: يساعد في خفض ضغط الدم لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يساعد في خفض الصوديوم بالدم.
  • تقوية الجنس: وهو معروف بفوائده منذ زمن بعيد في الطب الهندي القديم كمقوي جنسي.

يؤكل الباذنجان مطهواً إما بالقلي أو السلق أو الشوي، وهو المكون الأساسي لبعض الأطباق كالمكدوس والمسقعة.



هناك عدة أطباق أخرى تحضّر من الباذنجان منها: مقلوبة الباذنجان، فتة الباذنجان، متبّل الباذنجان، شكشوكة الباذنجان وغيرها، كما هناك مخلل الباذنجان ومربى الباذنجان

يؤكل الباذنجان نيئاً نظراً لمرارة طعمه، إلا أنه يصبح طرياً ولذيذ الطعم بعد طهوه. ينصح الطهاة بنقع الباذنجان بعد تقطيعه في ماء مملح لسحب طعمه المر وتقليل كمية الزيت أو الدهن الذي يمتصه عند الطهي.

للمزيد من الوصفات اضغط هنا




اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *